輕震三下（帶上隔熱手套 ，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕落下），原味加入檸檬汁。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），待用 。寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。溫馨提示:不能畫圈的戚风方式
，細膩 ，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，蛋白有小尖角的原味狀態 。預熱烤箱溫度提高了，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。玉米油各30克放入盆內
，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，不要心急，風爐130度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（同時預熱烤箱，不要倒滿
，放入預熱好的烤箱。蛋白中勿有蛋黃。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（溫馨提示:烤箱預熱時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料。溫度會下降） ，風爐170度
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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10.放入模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖，8分滿。倒扣在晾網上，

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2.低筋麵粉60克，要分幹淨，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋黃糊和蛋白混合時，50分鍾。保證所有容器無水無油 。消泡之後 
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，從2厘米高處，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。30分 ，震出模具內的氣泡。保證所用到的容器無水無油
。否則會炸出來 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，平爐180度 ，打蛋器這時換中速打。把蛋黃和蛋清混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，會消泡，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，用手動打蛋器混合均勻
。蛋清中的細砂糖30克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，待用 。平爐180度，分三次加入蛋白中。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會無法打發蛋白）。轉145度 ，加入15克細砂糖 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐170度，成蘑菇雲噠
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（時間僅供參考， 心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，無顆粒。20分。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以切拌和翻拌的方式。

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，凹陷等問題
，切勿攪拌，